La receta de hoy no necesita presentación, flamenquines sin gluten crujientes, riquísimos y sencillos de preparar en casa.
Un plato tradicional de la cocina cordobesa, que habitualmente podemos encontrar en cualquier punto de nuestra geografía, pero que muchas veces es algo complejo de ubicar si somos celiacos.
Porque, aunque cada vez más son los restaurantes que elaborar frituras libres de gluten y contaminación cruzada, la oferta sigue siendo escasa.
Te recordamos, que en nuestra tienda online Clic & Collect, puedes encontrar diferentes productos sin gluten y sin otros alérgenos, listos para llevar a casa y cocinar.
Pero, si preferís cocinar en casa, os dejamos la receta definitiva aquí debajo.
Y no te pierdas, nuestras recetas de croquetas sin gluten, o la de nuestros fingers de pollo para crear una ensalada que sorprenderá a todos tus comensales.
¿Os animáis a preparar nuestros crujientes flamenquines sin gluten cargados de sabor?
Ingredientes para flamenquines sin gluten
- Lomo de cerdo.
- Jamón País curado.
- Pan rallado sin gluten.
- Lascas de queso de Los Pedroches.
- Huevo.
- Harina de arroz.
- Aceite de oliva o aceite para freír.
Preparación de flamenquines aptos para celiacos
- Cortamos los lomos de cerdo muy finitos. O si lo prefieres, puedes pedir en tu carnicería que te lo hagan ellos, ya que podemos manipular erróneamente el producto en casa por no tener buenos cuchillos.
- Estiramos los filetes y los golpeamos, con mucho mimo, eso sí, hasta que queden lo más planos posible. Esto nos facilitará su manejo después, y evitará que queden muy gordos.
- Les echamos sal, pero aquí ¡cuidado! porque el jamón y el queso les va a aportar bastante sabor y sal, así que con precaución.
- Una vez estirados, les ponemos encima una loncha de jamón y otra de queso. Ambos no muy gordos.
- Y llega el momento clave, ¡a enrollar! Tienen que quedar homogéneos por todos los lados, para que no hay ni un solo bocado sin relleno.
- Nosotros escogemos prensarlos con film transparente para que quede todo más prieto y no se abra a la hora de freir los flamenquines sin gluten.
- Los metemos en el congelador, no más de 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, los enharinamos, pasamos por huevo y después por pan rallado sin gluten.
- Hay que asegurarse que todo quede bien impregnado. Podemos presionar, ligeramente, en este último paso, para conseguir un crujiente espectacular.
- Y llega el momento cumbre, ¡a freír! Preparamos el aceite bien fuerte, como a 180º y los introducimos hasta que queden bien doraditos por todos lados.
Y el resultado será el de una capa exterior super crujiente y un relleno que hará las delicias de los más peques y mayores de la casa.
¿Qué te ha parecido esta receta de flamenquines sin gluten? Sencilla, ¿verdad?
Ahora queremos que te pongas manos a la obra y a cocinar.