Como ya sabéis, en Alatria tenemos un producto fetiche conocido por todos, las croquetas. Sin embargo, sabemos que no es sencillo tener una buena receta de croquetas sin gluten (y sin lactosa en algunos casos) que nos resulte sencilla de elaborar.
Eso principalmente se debe a que no es fácil de dar con la tecla debido a lo dificultoso de manejar las masas.
Por ello, en el artículo de hoy nuestros chefs han querido regalarte 3 recetas de croquetas sin gluten y sin lactosa para que vayas un paso más allá de las tradicionales croquetas de pollo sin gluten, también deliciosas por supuesto.
Y si eres de esas personas que no tienes tiempo de andar entre fogones debido al ritmo vertiginoso de la vida, no olvides que en Alatria disponemos de una amplia gama de croquetas sin gluten y sin otros alérgenos listas para freír y disfrutar.
¿Cómo hacer croquetas sin gluten y no morir en el intento?
Como hemos confeccionado 3 recetas de croquetas sin gluten y sin lactosa, os dejamos aquí el último paso que tendrán todas en común: hacer la forma y freírlas, para no tener que reiterarlo en cada una de ellas.
- Una vez tenemos la masa caliente lista, la echamos en una manga pastelera y dejamos atemperar hasta que pierda el calor (La manga la podemos hacer en casa con una bolsa de plástico y luego se le corta la punta). Sino, se puede echar en un bowl plano cubierto con film transparente, como toda la vida se ha hecho y luego se volean con dos cucharas, pero costará algo más trabajo.
- Una vez medio fría, la guardamos en la nevera durante toda la noche para que coja consistencia.
- Ahora llegamos al momento clave que todos los cocineros sin gluten temen … ¡Liar las croquetas! Pero, no temáis, ya que al haber puesto la masa en la manga será mucho más sencillo.
- Al igual que el resto de las croquetas, solo tendremos que ir echando y cortando con un cuchillo, pasarlas por pan rallado sin gluten, huevo y una vez más por el pan rallado si quieres una capa exterior más crujiente.
- Las freímos y ya estarían listas y jugosas para comer calentitas o frías, porque están para hincarles el diente de las dos maneras.
Además, os comentamos que una vez voleadas y rebozadas se pueden congelar si no se quieren consumir todas en el momento.
Así, el día que tengamos antojo de croquetas sin gluten solo tenemos que sacar las que queramos y freírlas, teniendo en cuenta que el tiempo de fritura será algo mayor y la temperatura del aceite algo más baja, evitando quemarlas por fuera y que queden crudas por dentro.
Receta de Croquetas sin gluten de mejillones, sabrosa y barata
Para elaborar esta “brutal” receta de croquetas sin gluten de mejillones vamos a darle una vuelta de tuerca para todos aquellos que no tengan mucho tiempo de cocinar.
Vamos a utilizar mejillones de lata, bien al natural con su jugo o en escabeche, dependiendo del tipo de sabor que quieras conseguir al final.
Nos saldrán 25 croquetas con las cantidades de ingredientes que hemos seleccionado.
Te queríamos recordar que para nosotros es muy importante elaborar productos aptos para todos, por eso si sigues una dieta libre de consumo de productos animales, echa un vistazo a nuestras recetas de croquetas veganas sin gluten.
INGREDIENTES
- 25 gr de aceite de oliva.
- 50 gr de mantequilla (opción sin lactosa).
- 15 gr de cebolla.
- 85 gr de maizena.
- 250 gr de mejillones en conserva escurridos (elegir al natural o en escabeche).
- 350 ml de leche entera (opción sin lactosa o vegetal).
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- 100 gr de pan rallado sin gluten (aproximadamente).
- 150 ml de aceite para freír (aproximadamente).
PREPARACIÓN
- Empezamos a preparar los mejillones.
- Los escurrimos, troceamos, y guardamos el líquido. No lo tiréis que ¡ahí está todo el sabor!
- En una sartén honda vertemos el aceite y la mantequilla hasta que se derrita.
- Cuando esté todo líquido, echamos la cebolla, bien rallada o muy picada, y la sofreímos hasta que esté bien pochadita y transparente.
- Volcamos la harina tamizada para volver a sofreír hasta que se cocine.
- Es el momento de echar el líquido reservado de los mejillones y la leche templada junto a la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocinamos hasta conseguir una masa homogénea sin grumos de la harina, por eso es importante que la leche esté templada, en frío no funciona igual de bien.
- Cuando veamos que está casi lista, echamos los mejillones para que no se queden duros durante todo el cocinado anterior.
Receta de Croquetas sin gluten en Thermomix de jamón
Siempre que os dejamos recetas, nos gusta incluir alguna con este gadget de cocina porque muchos de vosotros la tenéis y nos lo soléis pedir.
Así que esta vez hemos optado por una receta de croquetas sin gluten en Thermomix con una de nuestras materias primas favoritas, el jamón serrano.
Ya sabéis, a mayor calidad del jamón que vayamos a utilizar, mucha más potencia de sabor tendrán nuestras croquetillas.
Con las medidas que dejamos a continuación, sale una media de 50 croquetas (si las haces bien gorditas), así que puedes doblar o partir las cantidades si quieres hacer menos o más cantidad.
INGREDIENTES
- 100 gr de mantequilla (opción sin lactosa).
- 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 35 gr de cebolla dulce.
- 170 gr de harina sin gluten.
- 1 l de leche entera (opción sin lactosa).
- 170 gr de jamón serrano en dados.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- 300 gr de pan rallado sin gluten.
- 5 – 6 huevos.
- 300 ml de aceite para freír.
PREPARACIÓN
En este caso, hemos seguido las indicaciones de Thermomix por lo que no recomendamos saltarse ninguno de los pasos.
- Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla para calentarlos. Seleccionamos la temperatura a 120º, Velocidad y a 2 minutos.
- Añadimos la cebolla para que la trocee durante 2 segundos a velocidad 5 y sofreímos 3 minutos, velocidad 1 a 120º.
- Es el momento de verter la harina tamizada y sofreír de nuevo 3 minutos a la misma temperatura pero a velocidad 2.
- Echamos la leche con la sal y las especias que nos gusten y mezclamos 10 segundos a velocidad 6.
- Mezclamos de nuevo bajando el ritmo al 4, a 100º durante 8 minutos para que se amalgame todo a la perfección.
- Y llegamos casi al final, añadiendo los taquitos de jamón. Solo hay que seleccionar modo mezclador durante 20 segundos a velocidad 5.
Receta de Croquetas sin gluten y sin lactosa de chipirones
INGREDIENTES
- 200 gr de chipirones frescos limpios.
- 60 gr de cebolla.
- 100 gr de aceite de oliva.
- 2 sobres de tinta de calamar (la venden congelada).
- 150 gr de mantequilla (opción sin lactosa).
- 180 gr de harina de arroz.
- 750 ml de leche entera (opción sin lactosa o vegetal).
- Sal.
- 200 gr de pan rallada sin gluten (aproximadamente).
- 300 gr de aceite de oliva para freír (aproximadamente).
PREPARACIÓN
- Volcamos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla picada.
- Mientras se hace, limpiamos los chipirones (a no ser que estén ya limpios) y los echamos a la cebolla, junto a la tinta de calamar descongelada, movemos durante unos minutos
- Trituramos todo y reservamos.
- En un cazo, echamos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina tamizada hasta cocinarla.
- Es el momento de añadir la leche y la sal, y seguimos mareando la mezcla.
- Cuando esté todo homogéneo, vertemos la mezcla anterior de los chipirones y terminamos de cocinar todo a la vez para que los sabores se mezclen a la perfección.
- Y ya por último, seguimos los pasos del inicio para terminar las croquetas sin gluten y sin lactosa.
